ホットクックの味噌を仕込んだ

最近の密かな楽しみなのです。

以前もホットクックで味噌を作ったのだけれど。

「これ、常温で保存して腐らず発酵するのかな？」と思ってしまって。作ったものは冷蔵庫保存にしていたのです。

だけど、ちょっとイタズラしてみようとおもって。いや、イタズラといったら味噌に失礼か。作ったものを一部、常温日陰で保存しておきました。

そうしたら、びっくり。

2週間くらいで「味噌です！」という香りがだいぶ漂ってきた。確認してみると少しカビが生えたりもしたけど、味は問題なくかなり味噌になっている。

発酵って、面白い。

ということで。今回は「常温発酵を前提として」大豆で味噌を作ってみました。ホットクックレシピそのままのものと、水を50ml減らしてみたもの、2種類。

さてどうなることか。

今後のためにも定期的にログをとっていこうと思います。

ホットクックで完結する塩麹などの発酵も面白いけれど、その先がある発酵も楽しい。

失敗も含めて、楽しんでいこうと思います。

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