カレーはルーを食べるものだと改めて気づいた

毎週金曜日は、カレーの日。昼のカレーを夜の分まで作る。そうすると奥さんは夕飯の支度が要らないし、花の金曜日をみんなで楽しめると思って始めた。

こちらだって大きな手間は特にない。2食作るカレーを、4食分を増やすだけ。少ない量のカレーを作る方が難しいので、こちらも助かる。

「具だくさんカレー」という言葉が、割と頭の中にあって。具が少ないと寂しいな、と思っていたのだけれど。つい先日作ったカレーで、それを間違えだと思い知らされた。

カレーは「おいしいルーを食べるもの。おいしいルー作りがカレーの最初で最高峰」と言うのが、僕の今の結論だ。

たまたま見つけた牛のすね肉。そこから出汁がよく出ていたこともあるけれど。多すぎてしまうと、ルーとのバランスがやはり悪い。

その分ルーの味を濃くしたり、もっちりさせようとしても、今度はおいしいルーになりにくい。

いつの間にか、僕は「具だくさん」という呪縛にとらわれていたのだ。

いつもより勇気を持って、もう少し水を入れて。出来上がったカレーは、とにかくルーがおいしかったのだ。

ルーがあるから、ご飯がおいしい。その土台があってこそ初めて、具材のうまさも生きてくる。

具材も、大きければ良いわけではない。その上で、邪魔にならない快適な大きさ。それが目指すベストバランスだ。

とにかく、頭の中で思っていたよりも水分多めでいいんだ。そうやって初めて、ルーが美味しくなるんだ。

今頃になって、嘘みたいな発見。当たり前すぎるかもしれないけれど、そんな事実がキラキラした週末だった。

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