マグロのカマでシーチキンを作る。

「まさか。最高にしっとりしたシーチキンができるとは。」

シーチキンの手作りが、人に見せることではないちょっとした趣味なのです。

この趣味にたどり着いたのは、ホットクックのおかげ。ホットクックを使って、生のマグロをシーチキンにできる「ツナ」と言うメニューがあるのです。

これはコンフィとか低温調理にあたるもの。袋にマグロを入れて、塩を入れて、場合によってはニンニクを入れて、油を入れて。

そのあとホットクックにお湯を張って63度で50分。ツナが完成します。できたツナは冷蔵庫で保存。遅くとも1週間位で完食します。

刺身で食べれるような生のマグロを使うと。コストが高くてもったいない。だったら、素直にツナ缶を買ったほうが安い。

そこで考えたのが、いわゆる「マグロのアラ。血合とかが含まれたマグロ」をツナにしてみてはどうか、ということだったのです。

これは、既にやられている方がいました。その方の記録を参考に自分もやってみたのですが、アラを使ったツナは全然あり。

血合の部分が苦手と言う人もいるでしょうが、それがマグロらしさだと感じる人もいるでしょう。僕は、後者。

ここで、まったく別の話に。

先週、スーパーに「マグロのカマ」がありました。白く細い脂のりがよい身。とにかく美味しそう。

「焼いたらおいしいんじゃないか」

500円ちょっとしましたが、迷った末に購入しました。子供たちがいる春休み、おかずの足しになればいいな、と。

ところが。パックから取り出し、身を切り出していくと。なんだか食べられる部分が、思ってたよりもありません。

コスト高で期待はずれ。美味しそうなんですけれど。

これどうしようかな。そう思ってひらめいたのが「シーチキンにするのはどうか」ということ。

結論から言うと、これが大成功でした。

今まで作ったどのツナよりも、舌触りがなめらかで、癖がなくて美味しい。「こんなのできちゃった！」という感じです。

あくまで素人が作ったもので、人に見せられるものでは無いのですが。

もともと焼き物にしようとしたマグロのカマ。食べるところが思った以上に少なくて失望。なんとかしようとしてツナにして、想像以上の味わいで上機嫌。

なんとも自分勝手な、感情のアップダウン。

マグロのカマに対しても「振り回してしまって、申し訳ないなぁ…」と思ったりしつつ。

次にマグロのカマが安売りになっていたら、迷わずツナ用として買ってみようと思います。

通常値段だとちょっと難しい…。これまた自分勝手。

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