玄米大豆ご飯の炊き方が、ひとまず完成した。

食物繊維の観点から、玄米をできるだけ食べるようにしている。

同時に。タンパク質を摂りたくて、大豆を一緒に混ぜて炊くようにしている。

こんなことを書くと。「とっても意識が高い」と思われるかもしれないが。

単純に。おいしいから作っているのだ。

興味からはじまり、色々と手を出し、試して。最近、ひとまずの完成形が見えたように思う。

玄米は、使っているタイガーの精米機についている「やわらか玄米」を使うことにした。

玄米の表面に傷をつける「やわらか玄米」。その傷のおかげで、水の浸透がしやすくなるのだ。

これをやると。玄米でも白米のメニューで、短時間で美味しい玄米を炊くことができる。

けれど、僕は。この玄米を「玄米炊き込みご飯」メニューのまま炊く。

プチっとした少し硬めの玄米よりも。もちっとした玄米の方が好きなのだ。

こうすることで、玄米が硬く炊き上がることがなくなった。良い水加減だ。

大豆は、水で戻したものを、そのまま冷凍してしまう。ご飯を炊く時、必要な分だけ取り出し、玄米と一緒に炊くのだ。

好みの問題から。冷凍した大豆は、プラスチックの小さなザルに乗せ。炊飯器の中に入れて炊いている。

こうすることで。水に浸らず、蒸気で蒸された感じになるのだ。仕上がりは、もちもちになる。

炊飯器は日立のもの。この炊飯器には、長時間の美味しい保温を実現するための「水分を貯める中蓋」がある。

これが、経年劣化したゴムパッキンを。時々、噛んでしまうのだ。その結果、圧力が逃げ、炊飯に失敗してしまうことがあった。

これについては、蓋を外すことで解決した。毎回食べ切っているので、そもそも保温が必要ない。

こうして。ひとまず「このご飯が毎日安定して食べれたら嬉しいな」というものが、つい先日出来上がったのだ。

なんだかんだで、五、六年かかっているだろうか。

それはきっと、長い平凡と、かすかな変化の積み重ね。

---

---