おからパウダー

「おやつに、おからパウダーとかどうですか」

人間ドックの、生活指導の方に言われたこのセリフ。勧められたらやってみるのが、僕の流儀。

最初に作ったのは蒸しパンだ。けれど、このパウダー、あまりに味気ない。そして、パサパサするのだ。

かなり水を多めにしても、どことなく「パサパサが水につかったよう」な感じで、小麦粉に比べると、圧倒的に保水力が足りない。

「むしろ、このパサパサを生かしたほうが良いのでは？」

今度はクッキーに挑戦してみた。蒸しパンよりはいい感じだけれど、やっぱり味気ない。

「このパウダー『だけ』にこだわらなければいいのでは？」そう思いつき、調べて。今度はアーモンドブルームと混ぜて作る、シナモンクッキーのレシピを見つけた。

今度はかなり良くなった。可能性は全然ある。けれど「美味しい」にはまだ届かない

例えば火の通りムラ。厚みを整えることで解消できた。

ラカント特有のスースーする味わい。きび砂糖と混ぜることで解決。

クッキーの裏面の焦つき。網の上で焼けば、焼き皿に直接触れないので回避できた。

完全なサクサク感の演出。180度に予熱後。すぐに材料を入れるのが大事。20分焼いたら、完全に熱が冷めるまで放置。

小さな課題を一つ一つ解決して。サクッとした、妻や子供が食べても「おいしい」と言えるクッキーがひとまずできた。

ぼくにとって改善の過程は、とにかく楽しい。

ある時、ふと「これなら行けるのでは」と思って試す。その繰り返しは、苦ではないのだ。

最初はシナモンだけだった味付けも、粉茶、ココアと3種類に味も増えた。

次は「ジンジャー」がどうかな、と思っている。

おからパウダー自体は味がない。だからどんな味付けでも素直に乗るのも、作りながらの発見だった。

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